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王 偉(オウ イ)
北京出身、中国では数々の賞を受けた
[特級点心師]
調理場の指揮を取る王さんは男気溢れる人気物！でもすっごく優しい一面も…
北京鄭氏川菜料理発展会 理事（世界に四川料理を広めるＮＰＯ法人）
履歴
1994年 マレーシアの首都クアラルンプールで開催された「全世界華人中国料理コンテスト」で金賞を受賞しています。要するに・・・
中国系の料理人で世界一の実績を持ってます。
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総料理長★特級点心師
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陳 延軍（チン エングン）
北京鄭氏川菜研究発展会 副会長
豊富な知識と経験をもとにプロの調理人たちを指導する。
中国ではプロの料理人に料理を教える「特級技師」の資格を持つ。
彼のもとでと志願して働く料理人も数多く在籍する。
本場中国の味を演出する総合プロデューサー的存在。
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中国茶房８最高料理顧問☆特級技師
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馬 剣（マ ケン）1989年4月北京広安調理専門高校卒業北京四川貴州料理の名門「来今雨軒」北京四川料理の老舗「四川飯店」にて修行。「四川飯店」では5年余り総料理長を勤め、18年間四川料理一筋のベテラン。2002年 北京市「調理名師」の称号を獲る。北京の料理界では有名人。中国の料理人国家資格の最高位「高級技師」を持つ。
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新宿店★料理長（高級技師）
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胡 振英（コ シンエイ）
1982年 北京市旅行学校中式料理専攻卒業。北京五ツ星ホテル「昆論飯店」にて25年間勤務。
13年余り総料理長を勤める。特級調理師。第三回中国料理全国大会にて金賞を獲得。上海料理専門の大ベテラン。
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副料理長★高級調理師
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張 強（チョウ キョウ）
1989年 山東省泰安市商校調理班卒業
「泰山賓館」勤務。
うち7年間料理長を勤める
中国料理歴22年。山東料理の巨匠。
1993年 中国料理大会「斉魯杯」にて銀賞獲得
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高級調理師
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趙 相峰（チョウ ソウホウ）
1996年 山東省済寧市の三ツ星ホテル「経緯大厦」勤務。
2000年 北京の名門「四川飯店」勤務。
中国料理歴13年。四川料理専門。
中国での恩師は当店料理顧問の陳氏。小さな巨人と呼ばれる。
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高級調理師
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謝 永紅（シャ エイコウ）
瀋陽服務技術専門学校卒業
1988年瀋陽迎賓館勤務
1998年瀋陽市蘭花酒店勤務
その腕は在中国日本領事館職員のお墨付き
中国料理歴24年。東北料理専門。
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技師
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馬 建国（マ ケンコク）
連雲港市商業調理専門学校卒業
1996年より連雲港市東海温泉賓館勤務
2005年連雲港市郷土料理金賞受賞
中国料理歴13年。
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中級調理師
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王 輝（オウ キ）
1992年より北京市の五つ星ホテル
昆崙ホテルにて勤務
中国料理歴20年。上海料理専門。
その腕で国内外の多くのセレブたちの舌をうならせてきた
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高級調理師
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